L'authentique
gastronomie italienne

Aubergine parmigiana

Pour nous, l’aubergine parmigiana est le plat du dimanche par excellence, un chef-d’œuvre des saveurs méditerranéennes. Cette recette, avec ses riches couches d’aubergine frite, de sauce tomate parfumée au basilic, de mozzarella filandreuse et de parmesan, est un symbole de la cuisine du sud de l’Italie. Cela demande du temps et de la patience, comme une bonne sauce bolognaise, mais le résultat est l’un de ces plaisirs qui rendent chaque effort, une somptueuse alternative à la classique lasagne au four.