Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 15 ml d’ huile d'olive |
 | 125 ml de pancetta (coupée en cubes d'environ 100 g) |
 | 15 ml d' échalote(s) grise(s) (ciselée) |
 | 180 ml de vin blanc |
 | 1 sac de 900 g de moule(s) |
 | 500 ml de bouillon de volaille (ou d’eau) |
 | 225 g de spaghetti |
 | 180 ml de crème fraîche (15%) |
 | 125 ml de sauce tomate |
 | 80 ml de persil |
 | au goût sel |
 | au goût poivre |
| 15 ml d’ huile d'olive |
| 125 ml de pancetta (coupée en cubes d'environ 100 g) |
| 15 ml d' échalote(s) grise(s) (ciselée) |
| 180 ml de vin blanc |
| 1 sac de 900 g de moule(s) |
| 500 ml de bouillon de volaille (ou d’eau) |
| 225 g de spaghetti |
| 180 ml de crème fraîche (15%) |
| 125 ml de sauce tomate |
| 80 ml de persil |
| au goût sel |
| au goût poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Dans un gros poêlon (ou chaudron) avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire la pancetta environ 2 minutes |
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2
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Dès qu’elle commence à dorer, ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 30 secondes avant de retirer la pancetta et l’oignon du poêlon |
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3
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Réserver |
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4
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Remettre le poêlon vide sur le feu et déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille |
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5
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Cuire les moules dans ce mélange jusqu’à temps qu’elles ouvrent (environ 6 minutes) |
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6
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Passer les moules dans un tamis et récupérer le jus de cuisson |
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7
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Attendre quelques minutes que les moules refroidissent et à l’aide de tes mains, les décortiquer |
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8
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Remettre le jus de cuisson dans le plat que tu as cuit la pancetta et les moules et remettre sur le feu à température moyen fort |
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9
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Dès que ça bout, ajouter les pâtes et à l’aide d’une cuillère de bois cuire les pâtes en les remuant |
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10
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Quand le liquide sera presque tout évaporé (les pâtes devraient être “al dente”) baisser le feu à moyen doux, ajouter la crème, la sauce tomate, la pancetta, les moules et le persil |
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11
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Poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée |
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12
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Assaisonner avec le sel et le poivre et servir |
