Fettuccine au saumon et au mascarpone

Faites bouillir de l’eau salée pour cuire les fettuccines.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Coupez le saumon en petits morceaux et ajoutez-le au beurre fondu, laissez-le dorer légèrement à feu modéré.

Dans un bol, faites ramollir le mascarpone avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et lorsqu’il est crémeux, ajoutez-le dans la poêle où vous avez fait dorer le saumon.

Mélangez bien la sauce et retirez-la du feu.

Faites cuire les fettuccine et égouttez-les directement dans la poêle, remuez quelques secondes et ajoutez si nécessaire un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Servez les fettuccines immédiatement et si vous le souhaitez, vous pouvez les enrichir de persil ou de pistaches hachées.