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Spaghetti aux moules et à la pancetta

Spaghetti aux moules et à la pancetta

Un plat qui semble sortir d’un resto chic, pourtant cuisiner les moules c’est plutôt économique

Un plat qui semble sortir d’un resto chic, pourtant cuisiner les moules c’est plutôt économique

Spaghetti aux moules et à la pancetta

Spaghetti aux moules et à la pancetta

 - Catégories : Pâtes cuisinées 

 - Région : Non spécifiée

  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    20 min

  • Temps de cuisson
    15 min

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    35 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d'olive
125 ml (½ tasse) de pancetta ((coupée en cubes d'environ 100 g))
15 ml (1 c. à soupe) d' échalote(s) grise(s) ((ciselée))
180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
1 sac de 2 lbs (900 g) de moule(s)
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ((ou d’eau))
225 g (½ paquet de pâtes) de spaghetti
180 ml (¾ de tasse) de crème fraîche ((15%))
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
80 ml (⅓ de tasse) de persil
au goût sel
au goût poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d'olive
125 ml (½ tasse) de pancetta ((coupée en cubes d'environ 100 g))
15 ml (1 c. à soupe) d' échalote(s) grise(s) ((ciselée))
180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
1 sac de 2 lbs (900 g) de moule(s)
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ((ou d’eau))
225 g (½ paquet de pâtes) de spaghetti
180 ml (¾ de tasse) de crème fraîche ((15%))
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
80 ml (⅓ de tasse) de persil
au goût sel
au goût poivre
             

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 - Catégories : Pâtes cuisinées

 - Région : Non spécifiée

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d'olive
125 ml (½ tasse) de pancetta ((coupée en cubes d'environ 100 g))
15 ml (1 c. à soupe) d' échalote(s) grise(s) ((ciselée))
180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
1 sac de 2 lbs (900 g) de moule(s)
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ((ou d’eau))
225 g (½ paquet de pâtes) de spaghetti
180 ml (¾ de tasse) de crème fraîche ((15%))
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
80 ml (⅓ de tasse) de persil
au goût sel
au goût poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d'olive
125 ml (½ tasse) de pancetta ((coupée en cubes d'environ 100 g))
15 ml (1 c. à soupe) d' échalote(s) grise(s) ((ciselée))
180 ml (¾ de tasse) de vin blanc
1 sac de 2 lbs (900 g) de moule(s)
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ((ou d’eau))
225 g (½ paquet de pâtes) de spaghetti
180 ml (¾ de tasse) de crème fraîche ((15%))
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
80 ml (⅓ de tasse) de persil
au goût sel
au goût poivre

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Dans un gros poêlon (ou chaudron) avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire la pancetta environ 2 minutes

2

Dès qu’elle commence à dorer, ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 30 secondes avant de retirer la pancetta et l’oignon du poêlon

3

Réserver

4

Remettre le poêlon vide sur le feu et déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille

5

Cuire les moules dans ce mélange jusqu’à temps qu’elles ouvrent (environ 6 minutes)

6

Passer les moules dans un tamis et récupérer le jus de cuisson

7

Attendre quelques minutes que les moules refroidissent et à l’aide de tes mains, les décortiquer

8

Remettre le jus de cuisson dans le plat que tu as cuit la pancetta et les moules et remettre sur le feu à température moyen fort

9

Dès que ça bout, ajouter les pâtes et à l’aide d’une cuillère de bois cuire les pâtes en les remuant

10

Quand le liquide sera presque tout évaporé (les pâtes devraient être “al dente”) baisser le feu à moyen doux, ajouter la crème, la sauce tomate, la pancetta, les moules et le persil

11

Poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée

12

Assaisonner avec le sel et le poivre et servir

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NOTES

Selon la saison, on peut remplacer les moules par du homard, des palourdes ou même des crevettes !

Sources : boblechef.com

Par : Bob le chef

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