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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 675 g de haut(s) de cuisse |
 | 45 ml d' huile d'olive |
 | 6 oignon(s) vert(s) (haché(s)) |
 | 375 ml de vin blanc |
 | 375 ml de bouillon de poulet |
 | 1 branche de romarin (frais) |
 | 40 ml d' olive(s) noire(s) (hachées grossièrement) |
 | 40 ml d' olive(s) verte(s) (hachées grossièrement) |
 | sel fin |
 | poivre |
| 675 g de haut(s) de cuisse |
| 45 ml d' huile d'olive |
| 6 oignon(s) vert(s) (haché(s)) |
| 375 ml de vin blanc |
| 375 ml de bouillon de poulet |
| 1 branche de romarin (frais) |
| 40 ml d' olive(s) noire(s) (hachées grossièrement) |
| 40 ml d' olive(s) verte(s) (hachées grossièrement) |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile. Saler légèrement (attention, les olives sont déjà salées) et poivrer. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter la moitié du vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit évaporé. |
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2
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Ajouter la moitié du bouillon, le romarin et les olives. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le vin et le bouillon restants graduellement en cours de cuisson dès que le liquide a réduit de moitié (voir note). Retourner le poulet à quelques reprises pendant la cuisson afin de bien l’enrober dans la sauce. |
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3
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Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la branche de romarin |
