Name: Escalopes de poulet aux champignons et mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Non spécifiée
Ingredients: blanc(s) de poulet: 400 g de; champignon(s): 300 g de; ail: 1 gousse d'; mozzarella(s): 125 g de; persil: un brin de; huile d'olive extra vierge; sel fin; Grana Padano: 20 g de; chapelure: 40 g de; fécule de maïs: 40 g de; sel fin

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Escalopes de poulet aux champignons et mozzarella

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Escalopes de poulet aux champignons et mozzarella

Recette de : cookaround.com

Découvrez la recette des escalopes de poulet aux champignons et à la mozzarella, un plat principal savoureux et facile à préparer. La mozzarella filante et les champignons forment une combinaison parfaite pour un délicieux dîner.

Escalopes de poulet aux champignons et mozzarella

- Catégories : Volailles

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Automne, Printemps, Hiver, Toute l'année

Difficulé
Très facile

Portions
4

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Temps total
40 min

Temps de repos
--

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

portion(s)

	400 g de blanc(s) de poulet (tranchés)
	300 g de champignon(s) (mélangés)
	1 gousse d' ail
	125 g de mozzarella(s)
	un brin de persil
	huile d'olive extra vierge (au goût)
	sel fin (au goût)

Ingrédients pour la panure des escalopes :

	20 g de Grana Padano (râpé)
	40 g de chapelure
	40 g de fécule de maïs (jaune)
	sel fin (au goût)

	400 g de blanc(s) de poulet (tranchés)
	300 g de champignon(s) (mélangés)
	1 gousse d' ail
	125 g de mozzarella(s)
	un brin de persil
	huile d'olive extra vierge (au goût)
	sel fin (au goût)

Ingrédients pour la panure des escalopes :

	20 g de Grana Padano (râpé)
	40 g de chapelure
	40 g de fécule de maïs (jaune)
	sel fin (au goût)

- Recette de : cookaround.com

- Catégories : Volailles

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Automne, Printemps, Hiver, Toute l'année

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4

	400 g de blanc(s) de poulet (tranchés)
	300 g de champignon(s) (mélangés)
	1 gousse d' ail
	125 g de mozzarella(s)
	un brin de persil
	huile d'olive extra vierge (au goût)
	sel fin (au goût)

Ingrédients pour la panure des escalopes :

	20 g de Grana Padano (râpé)
	40 g de chapelure
	40 g de fécule de maïs (jaune)
	sel fin (au goût)

	400 g de blanc(s) de poulet (tranchés)
	300 g de champignon(s) (mélangés)
	1 gousse d' ail
	125 g de mozzarella(s)
	un brin de persil
	huile d'olive extra vierge (au goût)
	sel fin (au goût)

Ingrédients pour la panure des escalopes :

	20 g de Grana Padano (râpé)
	40 g de chapelure
	40 g de fécule de maïs (jaune)
	sel fin (au goût)

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Commencez par nettoyer les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux. Versez un filet d'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez une gousse d'ail entière et les champignons.
2	Assaisonnez d'une pincée de sel, ajoutez un peu de persil et mélangez le tout. Faites cuire les champignons pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
3	Dans un saladier, mélangez le Grana Padano râpé, la chapelure et la semoule de maïs, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Enrobez les tranches de poulet de ce mélange en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
4	Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'un filet d'huile. Disposez les escalopes de poulet panées sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile. Enfournez les escalopes de poulet à 200 °C dans un four traditionnel pendant dix minutes.
5	Sortez les escalopes du four, recouvrez-les des champignons préparés et de la mozzarella, puis remettez-les au four et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes.
6	Retirez les escalopes du four, ajoutez du persil frais haché et servez chaud.

Commentaire
CI

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Préservation :

Les escalopes de poulet aux champignons et à la mozzarella se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, je recommande un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant quelques minutes ; cela permet de préserver le croustillant de la panure et de faire fondre la mozzarella. Évitez le micro-ondes, car la panure risque de ramollir. Vous pouvez également congeler les escalopes cuites : il suffit de les décongeler lentement au réfrigérateur, puis de les réchauffer au four avant de servir.

Variantes et alternatives :

Ces escalopes de poulet aux champignons et à la mozzarella revisitent avec gourmandise les escalopes classiques. Leur farce crémeuse les rend irrésistibles. Dans cette recette, les escalopes sont farcies de champignons sautés et de mozzarella, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu. Ce plat est idéal pour un dîner délicieux et facile à préparer qui ravira petits et grands.

Notes :

Conseils pour réduire le gaspillage alimentaire
Pour éviter le gaspillage alimentaire, vous pouvez utiliser les restes de champignons dans d'autres recettes, comme une frittata aux champignons, ou les utiliser pour assaisonner des pâtes nature et créer une entrée savoureuse. S'il vous reste de la mozzarella, vous pouvez préparer de délicieuses mini-pizzas pour le goûter des enfants, ou l'ajouter à une tarte salée aux légumes de saison. Les restes d'escalopes de poulet peuvent être coupés en lanières et utilisés pour agrémenter une salade composée, transformant ainsi un simple accompagnement en un plat complet. S'il vous reste du pain rassis, vous pouvez faire des crostinis à servir avec les escalopes ou pour accompagner les soupes.
Concevoir des recettes alternatives vous permet non seulement de réduire le gaspillage, mais aussi de varier vos menus et de tirer le meilleur parti des ingrédients disponibles.

FAQ :

Quels types de champignons sont les plus adaptés à cette recette ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des cèpes ou un mélange de champignons pour une saveur plus intense et riche. Veillez à bien les faire revenir pour en exhaler tous les arômes.

Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par d’autres fromages à pâte filée comme la scamorza ou la provola, qui fondent facilement et apportent une saveur délicieuse. Le gorgonzola est également une option intéressante pour une saveur plus prononcée.

Comment alléger les escalopes de poulet ?
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les escalopes au four plutôt que de les frire, en les badigeonnant d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure complète pour une touche plus rustique.

Puis-je préparer les escalopes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et les réfrigérer quelques heures avant la cuisson. Ainsi, elles seront prêtes à cuire au four ou à la poêle au bon moment, ce qui vous fera gagner du temps.

Quels accompagnements puis-je servir avec des escalopes de poulet aux champignons et à la mozzarella ?
Les escalopes de poulet aux champignons et à la mozzarella se marient parfaitement avec des accompagnements comme des pommes de terre au four, une salade composée ou des légumes grillés. La purée de pommes de terre ou le chou noir sauté sont également d'excellents choix.