Préparez un espresso en utilisant votre méthode préférée, que ce soit avec une machine à expresso, une cafetière moka ou une cafetière à piston. L’important est d’obtenir un café concentré et aromatique. Préparez-le juste avant de le verser sur le lait pour préserver sa fraîcheur et son intensité.

Versez le lait froid dans un pichet et servez-vous d’une buse vapeur pour le faire mousser. Celle-ci doit être légèrement immergée dans le lait, près de la surface, pour créer un tourbillon. L’objectif est d’obtenir une mousse de lait fine et onctueuse, sans bulles trop grosses. Un lait chaud ne produira qu’une crème grossière et peu agréable.

Versez délicatement le lait dans une tasse transparente et haute pour admirer les trois couches, en conservant la couche de mousse pour la fin.

Versez lentement l’expresso sur le lait chauffé, en le faisant couler le long d’une cuillère retournée. Cette technique permet de créer le fameux aspect “tacheté” et d’éviter que le café ne se mélange complètement au lait.

Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement la surface de sucre en poudre avant de le servir.