Polpettone della nonna

Pour préparer le pain de viande de grand-mère, mixez le reste de cotechino au blender, ajoutez la viande hachée et mixez.

Versez le mélange dans un grand saladier. Faites tremper le pain rassis dans du lait froid. Ciselez finement le persil.

Essorez le pain et ajoutez-le au mélange de viande en l'émiettant. Ajoutez l'œuf, le persil, le Grana Padano, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.

Mélangez bien les ingrédients à la fourchette, puis avec les mains. Façonnez la pâte en forme de pain de viande.
Préchauffez le four à 180 °C.

Placez le pain de viande dans un plat allant au four, avec un filet d'huile d'olive vierge extra et une branche de romarin.

Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes, que vous pouvez préparer comme décrit dans notre cours de cuisine.

Sortez le pain de viande du four et laissez-le refroidir. Badigeonnez ensuite la surface de ketchup ou de mayonnaise.

Servez le pain de viande de grand-mère avec des légumes de saison ou une savoureuse salade de pommes de terre nappée de sauce au yaourt. Un délice !