Cuisine 
Préparation
Pour préparer la panna cotta aux pêches, commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en morceaux.
Placez les morceaux de pêches dans une casserole à fond épais et sucrez-les avec du sucre en poudre.
Faites chauffer à feu vif et laissez mijoter doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pêches soient tendres et fondantes.
À ce stade, retirez la casserole du feu et mixez le tout finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
Effacez la gélatine et incorporez-la délicatement à la purée de pêches.
Répartissez le coulis dans des verrines individuelles et réfrigérez pendant environ 40 minutes.
Pour un effet incliné raffiné, disposez les verrines dans un saladier, inclinez-les légèrement, puis versez le coulis de pêches à l'intérieur.
Préparez la panna cotta. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Versez ensuite la crème fraîche et le sucre en poudre dans une petite casserole et parfumez avec les graines de vanille.
Faites chauffer sur le feu et portez à frémissement.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et remuez jusqu'à dissolution complète.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et remuez jusqu'à dissolution complète. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Après ce temps de repos, démoulez la panna cotta.
Décorez le dessus avec quelques dés de pêches et une branche de menthe fraîche.
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