Salade de pâtes

Pour préparer les salade de pâtes, portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis ajoutez les pâtes courtes de votre choix.

Pendant la cuisson des pâtes, lavez les tomates cerises rouges et jaunes, coupez-les en deux et placez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite une gousse d'ail finement hachée et les olives dénoyautées. Vous pouvez utiliser des olives Taggiasca, Itrane ou toute autre variété de votre choix. Pour les tomates cerises, outre les datterini, les tomates cerises, pachino ou Piccadilly conviennent également.

Déchirez les feuilles de basilic à la main et ajoutez-les aux tomates.

Ajoutez la roquette grossièrement hachée, puis arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.

Égouttez les pâtes al dente et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et accélérer le refroidissement.

Transférez ensuite les pâtes dans le saladier contenant la sauce et mélangez bien pour harmoniser les saveurs.

Répartissez le plat dans des assiettes individuelles et parsemez de ricotta salata râpée. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, bien essorée et coupée en fines lamelles.

La salade de pâtes est prête : servez-les et savourez leur simplicité.