Cannelloni aux champignons

Gratter la terre et les impuretés des champignons frais avec un petit couteau ou un chiffon sec, sans les faire passer sous l’eau.

Coupez les gros champignons en morceaux et laissez les plus petits entiers.

Commencez directement à cuire les champignons dans une poêle alors qu’ils sont encore congelés et à feu élevé.

Mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et réchauffez-les, puis faites cuire les champignons à feu vif et laissez-les cuire pendant 10 minutes.

Salez légèrement les champignons, remuez, baissez le feu et terminez la cuisson des champignons.

Mettez dans une casserole 50 grammes de farine et 50 grammes de beurre, faites-les dorer, puis ajoutez le lait à température ambiante et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez une pincée de sel et remuez, puis faites cuire la béchamel à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Mettez la moitié des champignons cuits dans un bol avec le fromage édamer râpé avec la râpe en faisant de grands trous, puis mélangez.

Ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce béchamel et mélangez.

Mettez la garniture aux champignons et au fromage dans un sac à douille ou dans un sac congelé avec une coupe dans un coin et remplissez tous les cannelloni (j’ai utilisé ceux sans cuisson).

Mettez quelques cuillères à soupe de sauce béchamel sur un plat au four et placez une partie des cannellons farcis.

Faites une couche de béchamel et une de champignons.

Continuez à alterner les couches de béchamel, de cannelloni et de champignons jusqu’à épuiser tous les ingrédients, puis couvrez avec la sauce béchamel, les champignons et une pincée de parmesan râpé.

Faites cuire les cannelloni aux champignons dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant environ 35/40 minutes.

Sortez les cannelloni aux champignons du four et attendez quelques minutes avant de servir.