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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 400 g de filet(s) de veau |
 | 10 tranches de jambon cru |
 | 50 g de beurre clarifié |
 | 1 verre de vin blanc sec |
 | 50 g de farine de riz |
 | quelques feuilles de sauge |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 400 g de filet(s) de veau |
| 10 tranches de jambon cru |
| 50 g de beurre clarifié |
| 1 verre de vin blanc sec |
| 50 g de farine de riz |
| quelques feuilles de sauge |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour la préparation de la saltimbocca alla romana, retirez les nerfs de la viande et coupez-les en tranches uniformes. |
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2
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Battez les avec un maillet à viande pour bien les aplatir et les amincir. |
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3
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Etalez une demi-tranche de jambon sur chaque morceau de viande et placez une feuille de sauge par-dessus pour créer une troisième couche. |
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4
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Fixez le tout avec un cure-dent en bois et répétez le processus jusqu'à épuiser tous les ingrédients. |
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5
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À ce stade, trempez la saltimbocca dans la farine et secouez- la un peu pour enlever l'excès de farine. |
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6
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Maintenant, faites fondre le beurre dans une poêle et trempez la salimbocca pour les faire dorer. Quelques minutes de chaque côté devraient suffire. |
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7
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Assaisonnez avec du sel et du poivre, déglacez avec du vin, puis montez le feu. |
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8
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Retirez la saltimbocca et servez-la en les recouvrant d'un peu de jus de cuisson. La saltimbocca romaine peut aussi être conservée au réfrigérateur pour le lendemain |
