Spaghetti alla norcina

Pour la recette spaghetti alla norcina typique de l’Ombrie, laver les truffes, les brosser et les sécher délicatement, puis les râper finement.

Réchauffer 80 g d’huile et, quand elle commence à grésiller, éloignez du feu et ajoutez la truffe.

Enchevêtré jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, en ajoutant une goutte d’eau si nécessaire

Signaler la poêle sur le feu et ajouter 1 gousse d’ail épluchée et les filets d’anchois.

Tu fais cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu, éteindre et retirer l’ail.

Ébullition spaghetti dans de l’eau bouillante salée et égoutter. Assaisonner avec la sauce et servir en complétant à volonté avec d’autres tranches de truffe, des petits morceaux d’anchois et du persil.