Asperges à la Milanaise

Pour commencer, nettoyez les asperges et faites-les cuire à l’anglaise, en botte. Pour une cuisson uniforme, disposez-les à la verticale, de cette façon, les tiges cuiront à l’eau et les pointes à la vapeur.

Après une quinzaine de minutes, plongez la pointe d’un couteau dans une tige, si elle s’enfonce comme dans du beurre, c’est que les asperges sont cuites.

Égouttez-les délicatement et déliez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, préparez votre œuf au plat, puis réservez-le au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les asperges, en ajoutant du beurre si nécessaire.

Une fois les asperges glacées, déposez délicatement votre œuf au plat dessus.

Salez, poivrez.