Cuisine 
Préparation
1
Égouttez et épongez les petites boules de mozzarella.
2
Mixez le pain avec la menthe et le basilic effeuillés, le chorizo et le balsamique.
3
Battez les œufs le parmesan et une pincée de sel ; trempez les petites boules de mozzarella dans les œufs puis dans la chapelure au chorizo ; répétez cette opération 3 fois.
4
Faites frire les boulettes dans un bain d’huile et déposez-les sur du papier absorbant.
5
Préparez un pesto en mixant les amandes avec la roquette et si vous le souhaitez des tomates confites.
💡 Le conseil italien
Servez les boulettes avec ce pesto.
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