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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 4 portion(s)
 | 400 g d’ escalope(s) de veau |
 | 50 g de jambon sec |
 | 50 g d' olive(s) noire(s) |
 | 2 poignées de persil (râpé) |
 | 100 g de parmesan (râpé) |
 | 100 g de mozzarella(s) (en tranche) |
 | 300 g de pain de mie |
 | sel fin |
 | huile d'olive |
| 400 g d’ escalope(s) de veau |
| 50 g de jambon sec |
| 50 g d' olive(s) noire(s) |
| 2 poignées de persil (râpé) |
| 100 g de parmesan (râpé) |
| 100 g de mozzarella(s) (en tranche) |
| 300 g de pain de mie |
| sel fin |
| huile d'olive |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Demandez à votre boucher de couper en très fines tranches les escalopes de veau. |
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2
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Couvrez la viande d’un film alimentaire et attendrissez-la à l’aide d’un attendrisseur. |
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3
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Dans une assiette creuse, versez de l’huile d’olive. Dans une autre assiette, mélangez le pain de mie grillé et haché, le parmesan, le persil haché. |
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4
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Trempez les escalopes dans l’huile d’olive puis dans le mélange de pain. Réservez. |
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5
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Sur chaque escalope, déposez 1 tranche de jambon, de la mozzarella. Roulez l’escalope comme un nem en prenant soin de plier les côtés (afin que la garniture ne sorte pas). |
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6
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Maintenez la saltimbocca avec un pic en bois en y incluant une olive. |
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7
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Enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7). |
