Cuisine 
Préparation
1
Demandez à votre boucher de couper en très fines tranches les escalopes de veau.
2
Couvrez la viande d’un film alimentaire et attendrissez-la à l’aide d’un attendrisseur.
3
Dans une assiette creuse, versez de l’huile d’olive. Dans une autre assiette, mélangez le pain de mie grillé et haché, le parmesan, le persil haché.
4
Trempez les escalopes dans l’huile d’olive puis dans le mélange de pain. Réservez.
5
Sur chaque escalope, déposez 1 tranche de jambon, de la mozzarella. Roulez l’escalope comme un nem en prenant soin de plier les côtés (afin que la garniture ne sorte pas).
6
Maintenez la saltimbocca avec un pic en bois en y incluant une olive.
7
Enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
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