Risotto aux courgettes et crevettes

Tout d’abord, dans une poêle, ajoutez les crevettes entières, un généreux filet d’huile. Placer à feu doux, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Vous verrez que vos crevettes ont libéré tout leur jus d’orange.

Éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Ensuite, épluchez les crevettes en laissant sortir tout le jus qui se trouve dans la carcasse et dans la tête en la gardant dans la poêle, placez les crevettes décortiquées dans un plat séparé à la place.

Enfin, coupez les courgettes préalablement lavées en cubes d’un demi-cm.

À ce stade, dans la poêle avec l’huile et le jus de crevettes, insérez une nouvelle gousse d’ail épluchée et divisée en deux, un filet d’huile et les courgettes :

Mettez sur le feu et faites cuire pendant 5 minutes avec 5 à 6 cuillères à soupe d’eau, puis ajoutez les crevettes entières et laissez cuire encore 2 minutes

Prenez ensuite 1 tiers de la sauce (courgettes et crevettes) et mixez-la au mixeur ou au fouet :

À ce stade, la vinaigrette pour votre risotto aux courgettes et crevettes est prête.

Dans une grande poêle, faites griller le riz avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 1 minute, puis déglacez avec le vin blanc.

Attention, ce n’est que lorsque le vin s’est complètement évaporé et absorbé que vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et la vinaigrette mélangée.

À ce stade, vous pouvez cuire le risotto en toute sécurité à feu doux, en ajoutant de l’eau bouillante de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit cuit al dente environ 10 minutes selon le riz que vous utilisez.

En fin de cuisson, ajoutez la sauce aux crevettes et courgettes en morceaux, un filet d’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Si nécessaire, ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’eau bouillante.

N’oubliez pas qu’il doit être crémeux et ondulé ! Votre risotto aux courgettes et crevettes est prêt