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Escalopes de poulet panées à la sauce tomate et mozzarella

Escalopes de poulet panées à la sauce tomate et mozzarella

Cette recette Napolitaine d'escalopes de poulet panée à la sauce tomate et à la mozzarella promet d'être délicieuse.

Cette recette Napolitaine d'escalopes de poulet panée à la sauce tomate et à la mozzarella promet d'être délicieuse.

Escalopes de poulet panées à la sauce tomate et mozzarella

Escalopes de poulet panées à la sauce tomate et mozzarella

 - Catégories : Plats, Volailles 

 - Région : Campanie
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    30 min

  • Temps de cuisson
    20 min

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    50 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
Pour la sauce tomate :
400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées)
1/2 oignon
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 pincées de sel
Pour les escalopes :
3 blanc(s) de poulet
2 œuf(s)
30 g de farine
100 g de chapelure dorée
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
300 g de mozzarella(s)
1 cuillère à soupe d' origan séché
Pour la sauce tomate :
400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées)
1/2 oignon
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 pincées de sel
Pour les escalopes :
3 blanc(s) de poulet
2 œuf(s)
30 g de farine
100 g de chapelure dorée
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
300 g de mozzarella(s)
1 cuillère à soupe d' origan séché
             

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 - Catégories : Plats, Volailles

 - Région : Campanie
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce tomate :
400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées)
1/2 oignon
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 pincées de sel
Pour les escalopes :
3 blanc(s) de poulet
2 œuf(s)
30 g de farine
100 g de chapelure dorée
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
300 g de mozzarella(s)
1 cuillère à soupe d' origan séché
Pour la sauce tomate :
400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées)
1/2 oignon
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
2 pincées de sel
Pour les escalopes :
3 blanc(s) de poulet
2 œuf(s)
30 g de farine
100 g de chapelure dorée
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
300 g de mozzarella(s)
1 cuillère à soupe d' origan séché

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

Préparation préliminaire des escalopes :

1

Mettez les blancs de poulet à plat sur le plan de travail, découpez-les en tranches afin d’obtenir des escalopes. Couvrez les escalopes de poulet avec du film alimentaire.

2

Ensuite, battez-les avec un attendrisseur de viande ou avec le fond d’un verre à fond épais pour les aplatir ultérieurement. Farinez les escalopes de poulet, puis mettez-les dans les œufs battus. Retournez-les plusieurs fois pour bien les imbiber d'œufs battus.

3

Ensuite, laissez reposer les escalopes dans l'œuf battu, le temps de préparer le reste.

La sauce tomate :

1

Épluchez l'oignon, émincez-le finement, réservez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, ensuite versez-y l'oignon émincé. Faites rissoler 1 minute, mélangez de temps en temps.

2

Ajoutez le concassé de tomates, salez, couvrez et faites cuire la sauce 10 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe. A la fin de la cuisson, laissez refroidir hors du feu.

La mozzarella :

1

Coupez la mozzarella en tranches, déposez-les dans une passoire fine avec un saladier en dessous, laissez-les dégorger.

Panure des escalopes et pré-cuisson :

1

Une par une, égouttez les escalopes de l'œuf battu et passez-les dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.

2

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, déposez les escalopes dans l’huile chaude et faites les dorer d’un côté.

3

Ajoutez un peu de sel. Retournez-les pour les faire dorer de l’autre côté.

4

Ensuite égouttez-les sur du papier absorbant. Cette cuisson à la poêle doit être rapide : elle sert juste à dorer les escalopes pour qu'elles soient croustillantes. Ensuite elles vont terminer leur cuisson à cœur avec le passage au four.

Le passage dans le four :

1

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les escalopes dans un plat allant au four.

2

Nappez-les avec une généreuse cuillère de sauce tomate. Ajoutez des tranches de mozzarella.

3

Enfournez et faites cuire les escalopes pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

4

Dès la sortie du four, saupoudrez les escalopes avec de l’origan séchée. Servez aussitôt, chaud.

5

Accompagnez ces escalopes avec de la salade, ou avec une purée de pommes de terre.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Un four

Des couteaux

Du film plastique

Un maillet à viande

Un verre

Une casserole

Une passoire

Un saladier

Une poêle

Du papier absorbant

Un plat à four

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