Préparation
Préparation de la polenta frite :
1
Coupez la polenta en tranches d’environ 1 cm de haut.
2
Faites les revenir dans l’huile chaude, ne mettez pas trop de tranches ensemble car elles ont tendance à coller dans l’huile.
3
Étalez la crème de saindoux à la truffe sur la moitié de la polenta et les croûtons toscans antiques sur l’autre moitié.
Préparation du plat :
4
Disposez les charcuteries sur l’assiette avec la polenta, encore chaude si possible.
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