Cuisine 
Préparation
1
Pour faire des croûtons de foie de poulet, nettoyez d’abord soigneusement 3 ou 4 foies de poulet, retirez soigneusement la galle et hachez les jusqu’à ce qu’ils soient réduits en
pulpe.
2
Ensuite, faites les cuire ensemble avec une noix de beurre et un bouquet de persil haché.
3
Hors du feu, pressez le jus d'1/2 citron sur le mélange.
4
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de câpres finement hachées et assaisonnez de sel et de poivre.
5
Étalez généreusement le mélange préparé sur des croûtons frits ou grillés et décorez le plat de quartiers de citron et de petits brins de persil.
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