Croûtons de foie de poulet

Pour faire des croûtons de foie de poulet, nettoyez d’abord soigneusement 3 ou 4 foies de poulet, retirez soigneusement la galle et hachez les jusqu’à ce qu’ils soient réduits en
pulpe.

Ensuite, faites les cuire ensemble avec une noix de beurre et un bouquet de persil haché.

Hors du feu, pressez le jus d'1/2 citron sur le mélange.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de câpres finement hachées et assaisonnez de sel et de poivre.

Étalez généreusement le mélange préparé sur des croûtons frits ou grillés et décorez le plat de quartiers de citron et de petits brins de persil.