Pizzas sur tortillas avec sauce tomate maison, tomates confites et pesto

Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’ail et l’oignon rouge, faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les tomates concassées, le basilic, le sel, le sucre et le poivre.

Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

Préchauffer le four à 160°C (320°F).

Déposer les tomates cerises sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel, de sucre et d’herbes séchées.

Enfourner 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Déposer les tortillas sur une plaque de cuisson.

Étaler une fine couche de sauce tomate sur chaque tortilla.

Répartir le fromage râpé, ajouter les oignons rouges émincés, les tomates confites et quelques touches de pesto.

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Enfourner 10-12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Sortir du four, parsemer de basilic frais si désiré et servir immédiatement.