Cassolettes de scampis à l’italienne

Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Rincez le persil ou le basilic et ciselez finement.

Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, le piment d’Espelette et l’origan séché. Salez et poivrez le tout. Versez les épices à votre guise et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les scampis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez-les dans la sauce, puis intégrer la crème et le persil ou basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire selon vos goûts.

Enfin, garnissez les cassolettes de votre préparation et parsemez de parmesan et de basilic ou persil ciselé. Mettez au four quelques minutes sous le grill et servez aussitôt avec un morceau de ciabatta.