Calamars au citron

Pour préparer des calamars au citron, commencez par le nettoyage. Séparez les tentacules du corps et videz soigneusement l’intérieur, retirez également l’os. Maintenant, retirez délicatement la peau aussi. Maintenant, pour les tentacules : retirez le bec au milieu et les yeux.

Rincez abondamment à l’eau courante et tamponnez avec un peu de papier absorbant. Maintenant que vous avez nettoyé tous les calamars. Vous pouvez commencer à cuisiner. Graisser et bien chauffer un plateau. Placez les calamars dessus, sans chevauchement. Cuire en deux fois si nécessaire.

Faites bien griller les calamars pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, retournez-les lorsqu’ils sont bien dorés. Les calamars seront prêts lorsque le blanc deviendra opaque et que les lignes du gril seront nettement dorée. Pendant ce temps, râpez le zeste de citron.

Pressez aussi le jus, vous aurez besoin d’environ un quart de tasse. Hacher finement le persil. Mettez maintenant l’huile et le vin blanc dans un bol.

Ajouter le persil, le zeste de citron, le sel, le poivre et le jus. Émulsionner à l’aide d’un fouet, saupoudrer sur les calamars chauds et servez immédiatement.