Daurade des Pouilles

Hachez ensemble le persil et deux gousses d’ail. Coupez les pommes de terre en tranches, nettoyez et lavez la daurade.

Dans un plat allant au four, versez 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile, étalez sur le dessus la moitié du persil haché, la moitié des pommes de terre tranchées et la moitié du pecorino râpé.

Placez le poisson sur ces ingrédients.

Étalez tous les autres ingrédients restants sur le dessus et assaisonnez avec un filet d’huile.

Assaisonnez de sel et de poivre et placez le récipient dans un four chaud (180º C) en le laissant là pendant environ 30 minutes.
Pendant la cuisson, secouez le plat de temps en temps pour éviter que le poisson et les pommes de terre ne collent au fond.