Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 250 g de farine (Type 00) |
| 250 g de farine (du Manitoba) |
 | 13 g de levure de bière fraîche (ou 4 g de levure sèche) |
| 130 g de | |
 | 170 g de lait |
 | un oeuf(s) |
 | 60 g de beurre mou |
| 100 g de beurre mou |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
| gouttes de lait |
 | sucre en poudre |
 | sucre glace (pour la garniture finale) |
| 250 g de farine (Type 00) |
| 250 g de farine (du Manitoba) |
| 13 g de levure de bière fraîche (ou 4 g de levure sèche) |
| 130 g de | |
| 170 g de lait |
| un oeuf(s) |
| 60 g de beurre mou |
| 100 g de beurre mou |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
| gouttes de lait |
| sucre en poudre |
| sucre glace (pour la garniture finale) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Dans un bol, mélangez les farines, la levure émiettée, le lait concentré, le lait, l’œuf et enfin le beurre mou un morceau à la fois. Pétrir pendant au moins 10 minutes. |
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2
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Lorsque le mélange est homogène, compact et se détache des parois, couvrir et laisser lever pendant 2 heures. |
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3
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Prenez la pâte, divisez-la en 10 pains d’environ 90 g. chacun. |
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4
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Abaisser chaque pain en un mince rectangle d’environ 20×25 cm. |
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5
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Étalez environ 10 g de beurre mou sur le dessus. Roulez par le côté court. |
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6
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Divisez le rouleau en deux. |
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7
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Avec vos mains, étirez les deux salamis et commencez à les entremêler. |
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8
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Fermez les deux extrémités en créant une couronne. |
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9
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Procédez ainsi avec les autres. |
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10
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Déposez votre brioche sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et laissez lever 1 heure. |
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11
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Prenez votre brioche, badigeonnez-la de jaune d’œuf et d’une goutte de lait et décorez avec du sucre cristallisé. |
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12
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Cuire dans un four statique à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Décorez avec du sucre glace. |
