Focaccia au fromage et au jambon

Travaillez la farine du Manitoba avec l’huile en ajoutant de l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte très molle. Formez une pâte et laissez-la reposer pendant une heure à couvert.

Pétrir la pâte encore quelques minutes, former une autre pâte et laisser reposer encore 5 minutes ; Ensuite, étalez-le en une feuille mince, presque transparente.

Huilez une grande poêle et placez la pâte dessus.

Étalez la crescenza fraîche hachée et les tranches de jambon cuit sur la surface et recouvrez d’une autre couche de pâte très fine.

Pincez la surface en créant des trous d’environ 1 cm.

Saupoudrez de sel et arrosez d’huile en les étalant avec votre main, tout en écrasant les morceaux de crescenza, de manière à couvrir toute la surface.

Placez-le dans un four très chaud (l’idéal serait de 300 ° ou au moins le maximum du four) et faites-le cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, croustillant et friable.

Coupez-le en gros morceaux et servez immédiatement.