Légumes d’été parmigiana

Commencez par couper l’aubergine en tranches et laissez-les dans du sel pour enlever l’eau amère. Coupez également les poivrons, les tomates et les courgettes en longues tranches. Faites chauffer un gril ou une plaque chauffante et faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Pendant ce temps, préparez un mélange d’huile, d’origan et de menthe hachés, de sel et de poivre. Badigeonnez uniformément les légumes pour les parfumer et mettez le tout de côté.

Graisser une plaque à pâtisserie avec le mélange préparé et disposer les légumes les uns sur les autres en alternant les tranches de provolone. Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la provolone soit bien fondue. Servez les légumes grillés parmigiana chauds, peut-être accompagnés d’une salade d’été fraîche. Bon appétit!