Quiche aux poireaux et au speck

Pour préparer la quiche aux poireaux et au speck, coupez le poireau et coupez-le en tranches très fines, puis mettez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoutez le poireau coupé en tranches pour le ramollir en le retournant souvent. Pendant ce temps, coupez la scamorza en cubes et le speck en lanières.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, une pincée de sel et de poivre et travaillez jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajoutez la scamorza, les poireaux cuits et refroidis et le speck aux œufs battus et mélangez bien le tout.

Étalez le rouleau de pâte feuilletée, tapissez un moule à gâteau (de préférence avec des trous pour la quiche), également à l’aide du papier sulfurisé qui le recouvre et versez le mélange de garniture en fermant les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur. Faites cuire la quiche dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Votre quiche aux poireaux et au speck est prête à être servie.