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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 320 g de riz carnaroli |
 | 200 g de tomate(s) cerise(s) |
 | 80 g de parmesan (râpé) |
 | 1 échalote(s) |
 | 1 cuillère à soupe de sucre |
 | 2 aubergine(s) |
 | 120 g de mozzarella(s) |
 | 1 tasse de vin blanc |
 | 500 ml de bouillon de légumes |
 | 4 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
 | basilic frais (au goût) |
 | sel fin (au goût) |
| 320 g de riz carnaroli |
| 200 g de tomate(s) cerise(s) |
| 80 g de parmesan (râpé) |
| 1 échalote(s) |
| 1 cuillère à soupe de sucre |
| 2 aubergine(s) |
| 120 g de mozzarella(s) |
| 1 tasse de vin blanc |
| 500 ml de bouillon de légumes |
| 4 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
| basilic frais (au goût) |
| sel fin (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Cuire les aubergines. Une fois prêtes, les peler. Couper les aubergines en dés et les assaisonner d'huile et de basilic frais, ciselé à la main. |
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2
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Cuire les tomates cerises : laver et sécher les tomates. Équeuter, couper en deux et les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. |
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3
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Assaisonner d'huile, de sel et saupoudrer de sucre. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. |
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4
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Dans une casserole à bord haut, faire chauffer l'huile et faire revenir l'échalote hachée. |
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5
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Ajouter le riz et faire griller quelques minutes. |
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6
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Verser le vin blanc et le laisser évaporer, puis cuire le riz en ajoutant progressivement le bouillon chaud. |
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7
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En fin de cuisson, ajouter les aubergines coupées en dés et quelques tomates cerises confites. |
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8
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Éteindre le feu, incorporer le parmesan et servir, en décorant avec quelques tomates cerises, de la mozzarella coupée en dés et du basilic ciselé. |
