Risotto aux champignons et au parmesan

Pour commencer, préparez les champignons de Paris. Détaillez-les en gros morceaux.

Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Puis ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 4 minutes à feu doux.

Ajoutez un peu de persil lavé et ciselé à la fin de la cuisson.

Dans une grosse casserole, faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon de volaille.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les oignons émincés pendant 3 minutes. Ajoutez le riz à risotto et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu translucide.

Émincer ses légumes. Tailler un oignon.

Pour la cuisson du riz, ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).

Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement le tout.

Votre risotto doit être bien crémeux. Servez votre risotto de champignons et au parmesan très chaud.

Saupoudrez-le d'un peu de parmesan et de persil ciselé.
Bon appétit !!!