Parmigiana Royale

Commençons à préparer la parmigiana en épluchant le potiron, j’utilise du butternut car il est long et rond donc j’obtiendrai des disques parfaits pour faire frire, mais vous utilisez celui que vous préférez.

Lorsque nous obtenons nos disques d’environ 1 cm, faites-les frire avec de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. Quelques minutes de chaque côté suffiront, juste le temps de dorer la surface.

Lorsqu’ils sont encore chauds, assaisonnez les disques de citrouille avec du sel, du poivre, de l’origan et de la noix de muscade. Ajoutez le basilic à la sauce tomate et préparez-vous à assembler le plat.

Graisser le fond d’un plat allant au four avec un peu de sauce, créer un lit avec les disques de citrouille frits, ajouter la sauce tomate, le saucisson que l’on a préalablement fait dorer dans une poêle juste pour le faire dorer, de la mozzarella, du gorgonzola, une pincée de sel, du poivre, de l’origan et de la noix de muscade.

Nous continuons ainsi à former de nombreuses couches jusqu’à ce que nous atteignions le bord du plat de cuisson, en concluant avec plus de tomate, de mozzarella et de gorgonzola.

Cuire dans un four préchauffé/statique/à 180° pendant environ 30 minutes, puis le sortir du four et le laisser refroidir.

Voici notre potiron et saucisson parmigiana !