Pizzaiola d’aubergine dans une poêle

Pour préparer la pizzaiola d’aubergine dans une poêle, il faut d’abord laver, nettoyer et tailler les aubergines.

Retirez la tige, puis divisez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en cubes.

Versez un généreux filet d’huile dans une poêle, chauffez-la, ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez le goût.

Quand l’ail commence à dorer, retirez-le, puis versez les cubes d’aubergine à l’intérieur.

Ajoutez le sel, remuez et faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent.

Dès que les aubergines ont ramolli, répartissez-les uniformément dans la poêle, puis couvrez-les de purée de tomates, et émiettez la mozzarella sur le dessus.

Écrasez quelques feuilles de basilic pour qu’elles goûtent, et sans remuer, couvrez d’un couvercle et continuez à cuire, à feu doux, pendant environ 15 minutes.

Lorsque la purée de tomates et l’eau de la mozzarella auront séché, votre aubergine alla pizzaiola dans une poêle sera prête. Servir chaud.