Pâtes aux asperges

Commencez par laver les asperges et retirez les tiges fibreuses. Épluchez-les à l'aide d'un économe pour enlever tous les filaments, rincez-les à nouveau sous l'eau courante, puis coupez-les en morceaux en conservant les pointes. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez les asperges coupées et faites-les sauter quelques minutes.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en ajoutant le sel en fin de cuisson. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée. Lorsqu'ils sont al dente, égouttez-les et transférez-les dans la casserole contenant la sauce.

Mélangez bien les pâtes pour les enrober complètement, puis répartissez-les dans les assiettes. Servez-les immédiatement avec les asperges, en terminant par un peu de pecorino râpé et de poivre noir fraîchement moulu.