Bruschetta au saumon et aux courgettes marinées

Pour préparer la bruschetta au saumon et aux courgettes marinées, commencez par les courgettes. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'elles s'imprègnent des saveurs. Coupez-les en tranches très fines à l'aide d'un économe, puis préparez une sauce avec de l'huile, du vinaigre (ou du jus de citron), du sel, du poivre, de l'ail et des herbes aromatiques finement hachées. Utilisez cette sauce pour assaisonner les courgettes. Pour une recette plus détaillée, cliquez ici. Placez les courgettes dans un saladier et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préparez ensuite la bruschetta : faites griller le pain au grille-pain ou dans une poêle antiadhésive (ou au four). Si les tranches sont très grandes, vous pouvez les couper en deux. Tartinez-les généreusement de robiola.

Ciselez finement la ciboulette et réservez-la. Répartissez les courgettes marinées sur la bruschetta, après les avoir bien égouttées. Garnissez de tranches de saumon fumé et de ciboulette ciselée.

Servez immédiatement la bruschetta au saumon et aux courgettes, en entrée ou en apéritif.