Cuisine 
Préparation
Préparation des légumes :
Pour commencer, préparez les poivrons en retirant les pédoncules.
Épépinez-les et coupez-les en deux. Coupez chaque moitié en lanières d’environ 2 cm d’épaisseur, puis en petits morceaux.
Répétez l’opération pour les courgettes : coupez-les en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en petits morceaux.
Préparation des aubergines :
Retirez les pédoncules et coupez-les en tranches de 2 à 3 cm, en enlevant le cœur qui peut contenir les graines.
Coupez les tranches en lanières, puis en petits morceaux.
Cuisson des légumes :
Dans une poêle, mettez tous les légumes préparés et assaisonnez-les généreusement d’huile, d’une pincée de sel et d’un peu de poivre.
Faites chauffer à feu moyen-doux et laissez cuire.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pendant la cuisson, mais avec modération, car nous en ajouterons davantage à la fin.
Cuisson :
La cuisson prendra environ 25 à 30 minutes à feu moyen-doux.
Remuez fréquemment les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois les légumes cuits et légèrement caramélisés, éteignez le feu.
Service et dégustation :
Transférez les légumes dans un plat à four ou un plat de service pour les laisser refroidir.
Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de saveur.
Cette recette estivale est vraiment exceptionnelle et très facile à préparer.
En quelques minutes seulement, vous ravirez petits et grands avec cette explosion de saveurs estivales.
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