Brioches aux pépites de chocolat

Verser la farine dans un grand plat creux et mélanger avec la levure de bière.

Au centre, faire un puits, y verser le sucre, l'extrait de vanille et l'œuf.

Mélanger le tout à l'aide d'une fourchette en y ajoutant petit-à-petit et peu à la fois le lait tiède et le sel.

Incorporer le beurre tendre à l'appareil, le travailler pendant au moins 10 minutes sur une table légèrement enfarinée, et l'agrandir à l'aide des pommes de la main en le retournant et le tapant sur la table jusqu'à complète absorption du liquide.

Remettre l'appareil dans le grand plat et le couvrir en le fermant hermétiquement à l'aide d'un film alimentaire. Le laisser lever dans un lieu tiède ou un peu chaud jusqu'à obtenir le double de volume (une heure environ).

Incorporer les pépites de chocolat et laisser reposer 10 à 15 minutes environ.

Diviser l'appareil en 18 parts égales en forme de boules. Les disposer sur 2 ou 3 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé et laisser-les à nouveau reposer et gonfler pendant 20 à 30 minutes dans un lieu tiède.

Badigeonner les boules bien gonflées avec l'œuf battu.

Enfourner les plaques l'une après l'autres pendant 10 à 15 minutes environ.
Four électrique: 180° grille au milieu du four
Chaleur tournante: 170 °
Au gaz: partie haute du four 190°

Conserver les gâteaux non consommés couvert et à température ambiante.