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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 12 artichaut(s) à l'huile |
 | 12 tomate(s) séchée(s) |
 | 1 citron(s) |
 | 100 g de parmesan |
 | 12 tranches de jambon cru |
 | 4 brins de thym frais |
 | quelques gouttes de crème de balsamique |
| 12 artichaut(s) à l'huile |
| 12 tomate(s) séchée(s) |
| 1 citron(s) |
| 100 g de parmesan |
| 12 tranches de jambon cru |
| 4 brins de thym frais |
| quelques gouttes de crème de balsamique |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Égouttez les artichauts. Placez 12 artichauts dans une passoire fine et laissez-les égoutter. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Égouttez 12 tomates séchées dans la passoire et séchez-les avec du papier absorbant pour en extraire le plus d'huile possible. |
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2
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Farcir le prosciutto. Déposer une tomate séchée près du bord de chaque tranche de prosciutto. Rouler les tranches de prosciutto jusqu'à mi-hauteur, replier les deux côtés vers le centre et terminer le roulage. |
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3
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Finition. Couper 100 g de Parmigiano-Reggiano à l'aide d'un petit couteau, de manière à obtenir 24 gros copeaux. Enfiler en alternance les demi-artichauts, les tranches de prosciutto roulées et les copeaux de Parmigiano-Reggiano sur les brochettes. |
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4
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Servir. Parsemer les brochettes d'un peu de zeste râpé d'un citron non traité et des feuilles de 3 ou 4 brins de thym. Assaisonner, si désiré, de quelques gouttes de crème balsamique. |
