Chocolat chaud Italien

Commencez par hacher le chocolat noir au couteau. Versez les brisures obtenues dans un récipient que vous installez ensuite dans un bain-marie.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux. Remuez régulièrement jusqu'à obtention d’un chocolat lisse et homogène. Réservez.

Hors feu, versez le lait dans une casserole, ajoutez-y le chocolat fondu. Tamisez la fécule et le cacao amer et incorporez-les aux ingrédients de la casserole.

Mélangez le tout. Mettez à chauffer sur feu moyen-doux.

Fouettez pendant que le mélange chauffe. Puis ajoutez le sucre. Faire chauffer sans laisser bouillir. Plus le chocolat va chauffer plus il va épaissir.

Selon que vous l’aimez plutôt liquide ou vraiment dense, arrêtez la cuisson quand vous atteignez la consistance voulue.