Coques milanaises à l’ail et au vin blanc

Lavez les coques, puis découpez des copeaux de parmesan au couteau économe et ensuite émincez-les grossièrement.

Lavez le persil puis hachez-le.

Epluchez, rincez puis émincez l'ail de même que l'échalote.

Lavez le citron, prélevez le zeste, retirez la peau blanche puis émincez-le.

Ensuite mélangez-le dans un bol avec le persil, l'ail et le parmesan.

Gardez de côté.

Mettez une cocotte au feu, faites-y chauffer le beurre et faites-y revenir l'échalote pendant 3 min.

Arrosez avec le vin blanc puis ajoutez les coques.

Poivrez, couvrez et laissez cuire durant 3 min sur feu vif jusqu'à ce que les coques s’ouvrent.

Servez chaud avec la sauce au parmesan.