Gnocchis de pois chiches à la tomate

Rincer et égoutter les pois chiches.

Verser les pois chiches dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans ajouter d’eau. Si besoin, éteindre le mixeur, détacher les pois chiches des bords du bol et mixer à nouveau. Procéder en deux fois avec un mixeur de petite taille.

Transférer les pois chiches dans un saladier, ajouter la farine et le sel et former une boule. C’est assez facile car la pâte ne colle pas. Je vous conseille de la transférer sur un plan de travail avec un peu de farine pour la travailler ultérieurement jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Prélever un peu de pâte et faire une longue ficelle.

Couper la ficelle en petits bouts avec un couteau ou une simple raclette à pâtisserie pour former les gnoccchi (pas trop gros).

Avec une fourchette, rayer chaque gnocchi en exerçant une légère pression. Même si on pourrait croire que cette opération est plutôt esthétique et donc superflue, la sauce s’accrochera mieux aux pâtes rayées, le plat sera donc meilleur!

Réserver les gnocchi sur un linge enfariné.

Préparer la sauce tomate: dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail. Ajouter les olives et les herbes. Laisser 2-3 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates pelées et les écraser avec une fourchette. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ. Si la sauce est encore trop liquide, ôter le couvercle et prolonger la cuisson de quelques minutes.

Faire chauffer un grand volume d’eau. L’idéal est d’utiliser une casserole suffisamment large. Quand l’eau arrive à ébullition, saler avec du gros sel et y verser délicatement les gnocchi. Mélanger délicatement.

Note: une fois les gnocchi dans l’eau, celle-ci doit frémir et non bouillir à gros bouillons pour qu’ils ne se brisent pas.

Comme pour tous les gnocchi, la cuisson est rapide. Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire et les verser directement dans la sauce.

Attention: ne pas verser tous les gnocchi dans une passoire, ils sont fragiles et risqueraient de s’effriter complètement ce qui serait bien dommage.

Mélanger délicatement en soulevant les gnocchi par les bords de la casserole et servir avec un peu de poivre ou du piment. Bon appétit !