Pâtes à la crème de tomates, robiola et aubergine

Lavez les tomates, coupez-les en deux puis versez-les dans une casserole avec une gousse d’ail, de l’huile et du sel. Faites-les cuire à feu moyen-vif pendant un peu moins de dix minutes.

Pendant ce temps, lavez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les frire dans de l’huile végétale. Essuyez l’excès d’huile en les plaçant sur du papier absorbant.

Prenez un mixeur et versez la robiola, les feuilles de basilic, une partie des cubes d’aubergines frites et les tomates. Mixez pour créer une crème, puis tamisez-la.

Faites cuire les pâtes dans une casserole avec de l’eau salée, puis égouttez-les dans une casserole, ajoutez la crème et le reste des cubes d’aubergines, mélangez le tout.