Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 600 g de chair de potiron |
 | 1 bouquet garni |
 | 1 œuf(s) |
 | 1/2 farine T55 |
 | noix de muscade |
| 150 gr de farine T55 |
 | 50 g de parmesan ((râpé)) |
 | fleur de sel |
 | poivre |
| 600 g de chair de potiron |
| 1 bouquet garni |
| 1 œuf(s) |
| 1/2 farine T55 |
| noix de muscade |
| 150 gr de farine T55 |
| 50 g de parmesan ((râpé)) |
| fleur de sel |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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La pâte : coupez la chair de potiron en dés et faites-les cuire à la vapeur avec le bouquet garni, saupoudrez avec la fleur de sel. |
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2
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Une fois cuit, ôtez le bouquet garni et écrasez les dés de potiron encore chauds avec une fourchette, en versant la purée obtenue dans un saladier. |
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3
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Réalisation et cuisson des gnocchi : portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, salez-la. |
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4
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A l'aide de deux cuillères à soupe, peu à peu, prélevez un peu de pâte et réalisez des petites quenelles (les gnocchi) de 3-4 cm de longueur. |
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5
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Plongez les gnocchi ainsi obtenus directement dans l'eau bouillante et récupérez-les avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface (cela veut dire qu'ils sont cuits) et déposez-les délicatement dans la poêle avec le beurre de sauge, que vous aurez remis sur feu doux. |
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6
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Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, remuez délicatement les gnocchi dans la poêle (sur feu moyen) afin de les imbiber de beurre de sauce. |
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7
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Servez les gnocchi chauds, saupoudrez les avec du parmesan râpé et du poivre du moulin avant de les déguster. |
