Cuisine 
Préparation
1
Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau ou, alternativement, vous pouvez les cuire à la vapeur ou au micro-ondes (les couper en cubes et les faire cuire à 800W pendant 20 minutes).
2
Écraser les pommes de terre et les mélanger dans un bol avec tous les ingrédients : œufs, fromage râpé, charcuterie, pain.
3
Parfumer de persil haché et assaisonner de sel et de poivre.
4
Former avec vos mains des boulettes de la taille d’une grosse noix.
5
Faire frire les boulettes de San Biagio dans de l’huile chaude en les retournant souvent jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées.
6
Égoutter-les sur du papier essuie-tout et servir chaud.
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