Peperoni ripieni (Poivrons farcis)

Pour les poivrons :

Lavez et séchez les poivrons. Coupez le haut de chaque poivron pour former un petit chapeau. Retirez les graines et les fibres internes des poivrons. Placez les têtes des poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez d’huile et de sel. Assaisonnez l’intérieur des poivrons avec l’huile, le sel et le poivre. Réservez.

La garniture :

Dans un grand saladier, mettre le porc haché, la saucisse, le parmesan et le pecorino râpés, l'ail écrasé, le persil haché et les œufs. Saler et poivrer, puis ajouter la chapelure bien essorée, puis pétrir le tout.

Le montage :

Farcir les poivrons avec la farce en tassant fermement avec le dos d'une cuillère.
Disposer les poivrons dans un plat à gratin huilé, arroser d'huile et saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner les poivrons et les chapeaux (sous les poivrons). Cuire les chapeaux pendant 20 à 30 minutes à 180 °C (350 °F), puis cuire les poivrons pendant 30 minutes supplémentaires (60 minutes au total).