Poulet à la caponata

Enlève la peau des cuisses du poulet. Chauffez un filet d’huile avec la gousse d’ail dans une poêle, placez le poulet et faites-le dorer des deux côtés, déglazez avec le vin blanc et laissez s’évaporer.

Ajoutez les légumes coupés en morceaux et l’oignon finement tranché, remuez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Retirez le couvercle et continuez à cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. À la fin de la cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et des feuilles de basilic frais.