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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 10 artichaut(s) |
 | 1 oignon(s) |
 | 2 cuillères à soupe de câpres |
 | 2 cuillères à café de sucre (optionnel) |
 | 1 verre de vin blanc |
 | huile d'olive extra vierge |
 | 400 g de purée de tomates (pelées) |
 | 2 cuillères à soupe d’ olive(s) verte(s) |
 | 20 g de pignons de pin |
 | 1/2 L de jus de citron |
 | vinaigre de vin blanc |
 | sel fin |
| 10 artichaut(s) |
| 1 oignon(s) |
| 2 cuillères à soupe de câpres |
| 2 cuillères à café de sucre (optionnel) |
| 1 verre de vin blanc |
| huile d'olive extra vierge |
| 400 g de purée de tomates (pelées) |
| 2 cuillères à soupe d’ olive(s) verte(s) |
| 20 g de pignons de pin |
| 1/2 L de jus de citron |
| vinaigre de vin blanc |
| sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyez soigneusement les artichauts, coupez-les en tranches pas trop fines et conservez-les dans de l’eau acidulée avec du jus de citron. |
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2
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Hachez l’oignon, faites-le revenir brièvement dans une poêle avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile, ajoutez les artichauts égouttés et laissez cuire pendant quelques minutes. |
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3
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Ajoutez ensuite la purée de tomates pelées, les câpres, les pignons de pin et les olives coupées en morceaux. |
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4
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Mélangez délicatement, puis rectifiez l’assaisonnement, versez le vin et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant une dizaine de minutes. |
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5
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Au bout de ce temps, ajoutez un filet de vinaigre, le sucre (facultatif) et retirez du feu après quelques minutes. À la fin, les artichauts doivent être très tendres. |
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6
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Servez la caponata de préférence à température ambiante. |
