Cuisine 
Préparation
1
Laissez tremper la mie de pain dans le lait pendant 10 min, puis, essorez-la.
2
Dans un saladier, déposez la viande hachée, l'oeuf préalablement battu, le pain de mie, le parmesan, un peu de noix de muscade râpée et du persil haché . Salez et poivrez. Mélangez le tout de façon à obtenir une préparation homogène. Formez des boulettes.
3
Dans une assiette, versez la chapelure et roulez-y les boulettes de viande.
4
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Déposez-y les boulettes. Faites-les dorer de chaque côté puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile. Servez.
💡 Le conseil italien
Vous pouvez servir les polpettes des Pouilles avec une sauce tomate. Concernant la chapelure, vous pouvez la réaliser vous-même en utilisant du pain dur que vous passez au robot. Cela permet de ne pas gaspiller du pain que n’avez pas eu le temps de manger.
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