Poulet aux poivrons à la romaine

Commencez par retirer les impuretés et les petites plumes de la peau du poulet à l'aide d'un chalumeau ou en la passant au-dessus d'une flamme*, rincez-la et séchez-la soigneusement. Découpez-la ensuite en 8 morceaux (ou plus) en suivant les articulations : séparez les cuisses et les ailes du corps, puis les pilons des hauts de cuisse et les blancs du dos, et coupez-les en deux. Au fur et à mesure, retirez le cartilage (et quelques os, si vous le souhaitez) et réservez le tout.

Lavez et séchez les poivrons, puis retirez les membranes blanches et les graines et coupez-les en lanières d'environ 8 cm de long et 3 cm de large. Coupez les tomates en morceaux et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Retirez le poulet de la casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Remettez ensuite le poulet dans la casserole, ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant au moins une heure.

Vérifiez régulièrement la cuisson de votre poulet et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la sauce n'épaississe trop.

Une fois le poulet tendre et les poivrons fondants, découvrez la poêle et laissez la sauce épaissir quelques minutes.

Une fois cuit, salez, ajoutez quelques feuilles de marjolaine et transférez le tout dans un plat de service. Votre poulet aux poivrons à la romaine est prêt ! Servez chaud avec quelques tranches de pain pour saucer.